Охладители пивные

Охладители пивные выполняют ключевую функцию — охлаждать пиво или прохладительный напиток до оптимальной температуры розлива в 4-6°C. При более высоких температурах, газированный напиток начинает пениться, что затрудняет процесс обслуживания и качество напитка. При более низких температурах, теряются вкусовые качества напитка.

Почему пиво или напиток не хранятся в охлажденном виде?

Кеги, где хранятся разливные напитки, очень крупных размеров. Нередки случаи, когда пункт розлива нуждается в 5-7 кегах, что сделало бы охладительную камеру абсурдно крупных размеров. Более того, часто кеги устанавливаются под прилавок или барную стойку. Очевидно что бессмысленно охлаждать все торговое помещение для поддержания температур кег, потому что такой подход очень неэффективен, с точки зрения энергопотребления, и он бы удвоил себестоимость продукции и затраты на содержание бара.

Более того, пиво или напитки потребляются с разной интенсивностью. Нередки случаи, когда заведение может реализовать 10 литров напитка за 6 часов и вплоть до 100 литров за час в пиковое время. Вот почему ключевым фактором стало охлаждение напитка в момент спроса.

Как охладители пивные работают

Охладитель пивной работает по следующему принципу: напиток (пиво, лимонад) попадает в теплообменник в виде спирали, которая погружена в жидкость низкой температур. Во время прохода напитка по теплообменнику, он охлаждается до нужной температуры. Есть два типа охладителей в зависимости от способа охлаждения: водяные и сухие.

Большинство (около 70%) охладителей — водяные. Они используют воду для охлаждения. Они более хлопотны в использовании, так как воду периодически нужно сливать и заливать чистую. Также важно предотвращать образование избытка льда. Сухие охладители используют для охлаждения специальный гель (гликоль) или алюминий. Они не нуждаются в хлопотном обслуживании.

Куда монтируются охладители пивные

Охладители пивные могут монтироваться на прилавок (надстоечные) или под прилавок (подстоечные). Надстоечные охладители занимают меньше пространства и не нуждаются в пивной башне. Однако их производительность меньше, что ограничивает количество напитков, которое можно реализовать. Подстоечные охладители гораздо более производительны. Их производительность может быть в десятки раз больше.

Как купить охладители пивные

Важно хорошо проанализировать реальный объем продаж при пиковой нагрузке, количество сортов напитков и размеры пункта продаж. Чем больше продажи — тем больше должна быть производительность охладителя. Если же размеры очень ограничены, зачастую невозможен монтаж подстоечного охладителя (к примеру в ролл баре) и необходим надстоечный охладитель. Рассмотрим несколько примеров.

Если речь идет о крупном пивном баре, необходимо купить охладитель пивной подстоечный (или даже несколько). Количество сортов охладителя (или суммарное количество нескольких охладителей) должно соответствовать количеству сортов напитков предлагаемых заведением. Производительность (суммарная, если несколько охладителей) должна быть больше пиковой загрузки в пиковое время. То есть, если в час пик заказываются 150 литров пива, производительность должна быть минимум 200-250 литров/час.

Если речь идет о ролл баре для розлива пива или лимонада, часто ввиду ограниченного пространства монтируется надстоечный охладитель. Количество сортов охладителя должно соответствовать ассортименту напитков, предлагаемых клиентам.